Provenzalischer Zwiebelkuchen

6-8 Personen

2 EL Olivenöl

5 mittelgroße Zwiebeln (etwa 500 g), in dünne Scheiben geschnitten

2 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

1 großer Zweig Thymian

2 große Tomaten, geschält, entkernt und gehackt

250 g Brotteig (Pizzateig)

8 Sardellenfilets, abgespült und abgetropft

12 in Öl eingelegte Oliven, entsteint und halbiert

Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hineingeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Die Tomaten unterrühren und die Mischung auf höchster Stufe 5 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Thymianzweig herausnehmen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Größe von 30 x 40 cm ausrollen, auf ein Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung gleichmäßig bis zum Rand auf dem Teig verstreichen. Die Sardellenfilets gitterförmig drauf anordnen und das Ganze mit Oliven bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen. Die Pissaladière 15-20 Minuten backen lassen, bis die Oberfläche knusprig ist. Aufschneiden und heiß oder zimmerwarm servieren.

Zum Rezept für Pizzateig hier klicken.